惠家堡黃師傅小麻花算起來已經(jīng)有一百多年的歷史了。起名叫“黃師傅小麻花”還有個(gè)典故呢。我爺爺在世的時(shí)候說過，我曾祖父曾經(jīng)是清宮的廚師，給慈禧太后做 過飯。慈禧愛吃麻花，喜歡麻花的酥脆。有一天慈禧身體不舒服，什么都不想吃，就想吃麻花。因?yàn)檫B日下大雨，原來進(jìn)貢的麻花一時(shí)送不到宮里。御膳房馬上傳 旨，讓我曾祖父給太后做麻花。結(jié)果慈禧太后一嘗，連連叫好，說：“這麻花怎么比往日吃的更金黃酥脆了呢？”貼身太監(jiān)忙說，這是御膳房的劉師傅的手藝，不是 宮外來的。慈禧邊吃邊說，“這黃師傅炸的麻花又黃又脆真是好吃。”太監(jiān)一聽樂了：“太后，這是劉師傅做的黃麻花。”慈禧一聽也哈哈的樂了：“對，是我說差 了，是劉師傅。不過這麻花不如就叫黃師傅麻花吧，聽這名兒就讓人想吃。”后來，炸麻花的手藝傳到我這里，始終叫“黃師傅小麻花”。